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ZUTATEN
- ganze Zucchini
- Zwiebel
- Mandelblätter
- Zitrone
- Salz u. Pfeffer
- Olivenöl
- Petersilie
Leicht, gesund und erfrischend sind die Vorzüge dieses leckeren Zucchini-Salats.
Auch wenn es mal schnell gehen muss, kommt dieses Gericht wie gerufen, da es in wenigen Minuten servierbereit ist.
Zubereitung:- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
- Danach Zwiebel kleinhacken und sie mit den Zucchini-Streifen vermengen. Mit Olivenöl und Zitronensaft verfeinern. Zum Schluss noch etwas Zitronenschale darüberreiben und leicht salzen.
- Alle Zutaten gut miteinander vermengen, mit Pfeffer würzen und Mandelblätter sowie kleingehackte Petersilie dazugeben.
- Fertig ist der leckere und leichte Zucchini-Salat!
