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ZUTATEN
- g Zucchini
- g Feta-Käse Light
- Eier
- g Vollkornmehl
- Basilikum
- Salz u. Pfeffer
- Kokosbutter
- Chili, Kümmel, Zwiebeln (nach Belieben)
Die leckeren und saftigen Zucchini-Frikadellen sind ein super Snack für unterwegs. Du kannst sie aber auch als Mittag- oder Abendessen verspeisen, da sie Dich mit reichlich Eiweiß und gesunden Fettsäuren versorgen.
Zubereitung:- Über eine größere Schüssel ein Küchentuch legen und die Zucchini direkt auf das Küchentuch reiben. Danach das Küchentuch festhalten und die Zucchini-Masse zusammenpressen, damit möglichst viel Wasser herauslaufen kann.
- Dadurch werden die Frikadellen schön knusprig, bleiben aber trotzdem saftig.
- Die Zucchini-Masse in eine Schüssel geben und Feta-Käse darüber streuen sowie Eier, Salz Pfeffer, Chili, Kümmel und ein paar kleingehackte Basilikum-Blätter dazugeben. Zum Schluss noch das Vollkornmehl beimengen und mit einem Löffel mischen.
- In einer Pfanne ein wenig Kokosbutter zerlassen und warten bis die Pfanne heiß wird.
- Danach die Masse mit einem Löffel herausnehmen und sie auf die heiße Pfanne legen. Mit dem Löffel ein wenig plattdrücken, so dass kleine Frikadellen entstehen.
- Wenn die untere Seite kross angebraten ist, die Frikadellen wenden und noch von der anderen Seite anbraten.
- Als i-Tüpfelchen kann man einen Dip aus Original Griechischem Joghurt zu den Frikadellen reichen und fertig ist der leckere Snack.
