ZUTATEN
- g Vollkorn-Dinkelmehl
- g KokosĂśl
- Eier
- ml Kokoscreme
- TL Vanille
- Zitrone
- g Erythrit
- g Milch nach Wahl
Ein einfaches Rezept fĂźr saftige Zitronenmuffins, das keinen Berg von Geschirr benĂśtigt. Mit diesen Muffins verkĂśstigst Du auf die Schnelle unangekĂźndigte Gäste, oder stillst Dein Verlangen nach etwas SĂźĂem, Cremigem und Erfrischendem. Ich bin sicher, dass die Zitronenmuffins des Ăfteren bei Dir auf den Tisch kommen werden.
Zubereitung:- Den Backofen zunächst auf 190 °C vorheizen.
- Dann das Mehl und eine Prise Salz in der ersten SchĂźssel mischen.
- Ein Ei, Erythrit und Ăl mit einem Mixer in einer weiteren SchĂźssel verquirlen.
- Nach und nach jedes Ei einzeln hinzugeben. Dann Vanille und Zitronenschale hinzufĂźgen (Zitrone vorher gut waschen oder am besten eine Bio-Zitrone verwenden).
- Die Eimischung in eine Schßssel geben und nach und nach Mehl, Milch (nur so viel, dass die Masse eine optimale Konsistenz erhält) und Zitronensaft hinzufßgen.
- Gut mischen, dann die mit Ăl eingefetteten Muffinformen mit der Mischung fĂźllen und 45 Minuten backen.
- Wenn die Muffins gebacken sind, die Kokoscreme gemäà den Anweisungen auf der Verpackung schlagen und sie auf den abgekßhlten Muffins verteilen.
- Nach Wunsch etwas Zitronensaft auf die Muffins träufeln.
Guten Appetit!
Diese Mahlzeit enthält, mit oben aufgefßhrten Mengenangaben:
Nährwerttabelle
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Energie
98,81 kcal/415,02 kJ 1482,2 kcal / 6225,24 kJ
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EiweiĂ
3,37 g 50,5 g
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Kohlenhydrate
10,68 g 160,2 g
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Fett
4,94 g 74,1 g
