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ZUTATEN
- g Olivenöl
- g gekochte Kichererbsen
- g Vollkornreis
- Knoblauchzehe
- Zwiebel
- Limette
- TL Ingwer, gerieben oder gemahlen
- TL Currypulver
- Prise Chilipulver
- Kokosmilch aus der Dose (nach Bedarf hinzufügen – wenn das Curry zu dickflüssig ist, noch Kokosmilch dazugeben).
Obwohl Kichererbsen eigentlich aus Asien stammen, haben sie die europäische Küche längst erobert. Diese Hülsenfrucht ist ein fantastischer Eiweißlieferant (es stellt nämlich 25 % ihres Nährwerts dar). Außerdem sind Kichererbsen reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Magnesium und versorgen den Körper mit komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten.
Bestimmt liegen Kichererbsen auch irgendwo in Deiner Speisekammer herum - krempel also die Ärmel hoch und bereite Dir dieses leckere, nahrhafte und vegetarische Curry zu!
Zubereitung:- In einem Kochtopf Reis laut Anleitung auf der Verpackung kochen.
- Etwas Olivenöl in einen zweiten Topf geben und darin die kleingehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Gewürze sowie gekochte Kichererbsen hineingeben.
- Kokosmilch hineingießen und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen.
- Das Kichererbsen-Curry mit Limettensaft beträufeln und mit dem gekochten Reis servieren.
Guten Appetit!
Nährwerttabelle
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Energie
291,95 kcal/1226,19 kJ 583,9 kcal/2452,38 kJ
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Eiweiß
10,18 g 20,35 g
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Kohlenhydrate
44,49 g 88,98 g
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Fett
8,15 g 16,29 g
