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ZUTATEN
- Süßkartoffeln
- Lauch
- Zucchini
- Cashewkerne
- Mozzarella Light
- Kokosöl
- Sojasauce mit weniger Salz (Tamari)
- Hanfsamen
- Curry, gemahlen
- Kardamom
- Koriander
- Kümmel
Süßkartoffeln sind super nahrhaft, da sie ungefähr 65% des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C decken.
Zudem enthalten Süßkartoffeln eine Menge Vitamin E, das unser Herzkreislaufsystem schützt.
Im heutigen Rezept vereinen sich Süßkartoffeln mit asiatischen Gewürzen, Sojasauce und leichtem Mozzarella.
Zubereitung:- In Stücke geschnittene Süßkartoffeln in kochendes Wasser geben und etwa 5 Min kochen.
- In der Zwischenzeit Zucchini reiben, Lauch und Mozzarella kleinschneiden, würzen und in Kokosöl anbraten.
- Am Ende gekochte und abgetropfte Süßkartoffeln und Cashewkerne dazugeben und noch etwa 10 Min braten.
- Mit der Sojasauce beträufeln und Hanfsamen drüberstreuen.
