Zwischenmahlzeit Mittagessen Rezepte

Marokkanischer Buchweizensalat

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

15 min

Schwierigkeitsgrad

Für wie viele Personen kochen Sie?

ZUTATEN

g Buchweizen
EL Olivenöl
EL gekochte Kichererbsen
Medjool Datteln
kleine Zwiebel
Knoblauchzehe
kleine Karotte
Handvoll Spinat
TL gehackte Petersilie
Saft von Zitrone
Prise Kümmel
Prise Salz
Prise Pfeffer

Dieses Rezept wird Dich nicht nur in die bunte marokkanische Welt entführen, sondern ist so konzipiert, dass man die bereits zubereitete Version auch als kalten Salat genießen, oder mit verschiedenen Zutaten anreichern kann, um sie dann als leckeren Snack oder zum Mittagessen zu verspeisen.

Zubereitung:

Den Buchweizen laut Verpackung in einem kleineren Topf kochen.
Inzwischen das Gemüse zubereiten. Die Karotte, Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Spinat sowie die Petersilie mit heißem Wasser waschen und ebenfalls schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
In einer kleineren Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen: Kümmel, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut miteinander vermengen.
Den gekochten Buchweizen abkühlen lassen und in die Gemüse-Schüssel hinzugeben.
Noch die Kichererbsen hinzufügen, mit dem Dressing übergießen und gut vermischen.
Zum Schluss den Salat noch mit Dattel-Stücken bestreuen und fertig.

Guten Appetit!

Diese Mahlzeit enthält, mit oben aufgeführten Mengenangaben:

Nährwerttabelle

Pro Portion

Pro 100g

Energie
207,58 kcal/871,84 kJ 415,15 kcal/1743,63 kJ
Eiweiß
5,61 g 11,22 g
Kohlenhydrate
31,67 g 63,34 g
Fett
6,5 g 12,99 g

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